Les recettes de saison
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Ravioli épinard ricotta
Ingrédients
Pour la pâte :
- 200g de farine
- 200g de farine de blé dure
- 4 oeufs
Pour la farce :
- 500g de ricotta
- 500g d'épinard haché
- 100g de parmesan
- 1 jaune d'oeuf
Pour la pâte
![Screenshot_20230325-110155_Gallery[1]_edited.jpg](https://static.wixstatic.com/media/6ac3fd_3a14440789cb49d1aa9435c32fd0093f~mv2.jpg/v1/fill/w_430,h_300,al_c,lg_1,q_80,enc_avif,quality_auto/6ac3fd_3a14440789cb49d1aa9435c32fd0093f~mv2.jpg)
1.Tamisez les farines. Mélangez les farines avec les oeufs jusqu'à avoir une pâte dure.
Pour la farce
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1 . Essorez la ricotta puis ajoutez le jaune d'oeuf . Essorez les épinards.
Il doit y avoir le moins d'eau possible.
2 . Ajoutez avec une cuillère les épinards à la ricotta puis ajoutez le parmesan. Mélangez et ajoutez du sel et du poivre .
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Former les raviolis
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1 . Etalez la pâte avec un rouleau à patisserie ou avec une machine . La pâte doit devenir très fine .
2 . Etalez la pâte sur le moule à raviolis et mettez la farce dans une seringue ou dans une poche à douille . Badigeonnez la pâte de jaune d'oeuf et remplissez avec la farce .
![20230303_154054[1]_edited_edited.jpg](https://static.wixstatic.com/media/6ac3fd_1e9a02c6c1324577bc68f33827ef0598~mv2.jpg/v1/fill/w_305,h_321,al_c,q_80,usm_0.66_1.00_0.01,enc_avif,quality_auto/6ac3fd_1e9a02c6c1324577bc68f33827ef0598~mv2.jpg)
![20230303_155703[1]_edited.jpg](https://static.wixstatic.com/media/6ac3fd_2ea6d388e8374e2084e23bc557731e1f~mv2.jpg/v1/fill/w_297,h_321,al_c,q_80,usm_0.66_1.00_0.01,enc_avif,quality_auto/6ac3fd_2ea6d388e8374e2084e23bc557731e1f~mv2.jpg)
3. Recouvrez avec la deuxième pâte puis passez un coup de rouleau à pâtisserie pour bien coller les deux pâtes.
4. Coupez la forme des raviolis avec une roulette puis les disposer sur un chiffon. Cuire les raviolis pas plus de 5 minutes dans l'eau bouillante.
Et voilà vos raviolis sont prêts!
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